以下是制作花椒小龙虾的做法：
主料：小龙虾21只，青蒜1头，蒜头3瓣，小葱头5个，姜1小块，香葱1根，花椒50克，八角2个。
调料：干辣椒5个，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，豆豉1汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙。
制作步骤：
将小龙虾用刷子刷洗干净，去虾线，用流动水冲洗干净备用。
青蒜、蒜头、小葱头、姜、香葱、花椒、八角切好备用。
锅内放油烧热，放入干辣椒、花椒和八角翻炒出香味。
放入小龙虾翻炒至变色。
放入料酒、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡精、胡椒粉调味。
加入一碗水，大火烧开后转小火烧约三分之一汤汁。
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清洁小龙虾：将小龙虾放入盆中，倒入足够的水，加入1茶匙盐，浸泡1小时。

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用刷子清理小龙虾的腹部，并拔出尾部中间的线。

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加足量热水，倒入草头、橘皮、香叶；

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倒入2汤匙老酱油、4汤匙生酱油、3汤匙豆沙、1片豆腐乳和1汤匙糖。根据你的口味加盐；

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锅内倒入油，油温8成热时，将入京葱,生姜,红尖椒圈翻炒；

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倒入小龙虾，待变色后，加入一罐啤酒；

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虾黄甚是诱人呀。


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