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里脊烧饼摆摊做法(里脊肉夹饼摆摊配方)

里脊烧饼摆摊做法(里脊肉夹饼摆摊配方)

更新时间:2024-04-30 00:24:50

里脊烧饼摆摊做法

主料:面粉800克、五花肉100克、猪里脊肉50克。

辅料:酵母4克、粉条10克、食盐2克、葱5克、姜2克、花椒水10毫升、生抽10毫升、老抽20毫升、香油10毫升。

步骤:1、酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团,盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;

2、酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;

3、将发好的面团揉匀,分成均匀大小的剂子;

4、取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮;

5、包入馅,收口朝下,按扁;

6、根据面团的程度可以适当的饧发10分钟,电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间多翻面几次即可出锅。

1、食材:面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺、清水适量、里脊肉500克、肉酱100克。

2、把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀,用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。

3、将发好的面团等份成50克/个的小面团,单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。

4、中火烧热平底锅,将松弛好的面饼依次放入,待一面烙至金黄色后翻面,也烙至金黄色即可。

5、将里脊肉用清水洗净,切成薄厚一致的片状放入容器中。

6、倒入烤肉酱,用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀,腌制15-30分钟(腌制过夜时需放入冷藏室)。

7、平底锅中倒入适量的油,烧热后将腌好的里脊肉片放入,待肉片变色没有血丝时翻面。

8、继续煎至另一面变色,完全没有血丝即可。

9、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。

10、夹入煎好的里脊肉片即可食用。

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