红薯的来历，是出自明朝朱元璋战争年代。当时朱元璋带着他军队，被敌军围困在一坐荒山之上，眼看着军粮快要吃完了，在荒山之地，外面难以运来粮草，朱元璋十分着急。
一天下雨，他独自一人在荒山坡上行走，走着，走着，看到马匹从荒山坡上吃着一种生着青绿色叶子的青藤，而且藤上有很多果实一样的东西，就走过去拿起来一看，挺结实的，想到马能吃这叶子，就肯定没有毒。而且那藤被马吃过后甩一边的也生长出同样的东西来。就赶紧回到军中，叫来战士们，一起开荒山，把青藤分段插进泥土中。果然，几天后他亲自去看，这些被分段的青藤都生长出了根系。朱元璋暗心，真是天无绝人之路，得来全不费功夫，眼看着就要被饿死，此时居然让这些不起的野藤所救。
几个月后，满山坡都是青绿的藤蔓，藤蔓下面生长着一个个暗红色的果实，挖出来清洗干净，生着吃，脆脆的朱元璋说味道一定是甜的，果然味道甜美。他说生着能吃，那么煮煮熟肯定更好吃，就命令战士们先行煮着吃，看味道怎样。有拿来柴火放火堆中烧，那味道的香谗死人。后人朱元璋就因为这食物让他打了胜仗，就叫这植物为红薯。
战争结束后，朱元璋带着红薯回军队，然后又流传到乡间，一直都受到百姓的喜爱。既能喂养畜牧，人类又能品味香甜。后来人们又发现，红薯不只是烧着吃，煮着吃，还可以做多种花样，可以磨成粉，其味道又改变红薯原有的味道。有红薯粉丝，红薯干片，红薯粉丸子等等。好多人只知道吃红薯，却不知道红薯从何如来。
