用白菜做馅时 需要用水焯一下吗（白菜做饺子馅是焯水还是用盐杀水）

不用，只要把白菜原有的水分腌出来挤干即可，详细步骤如下——食材准备：猪肉(肥瘦)500克、大白菜500克辅料：葱花儿4颗、芹菜1把、黄豆酱油2勺、海盐1勺、鸡粉1勺、生姜1块、胡椒粉适量、食用油适量、料酒1勺。1、猪肉洗净切块，剁成肉泥；2、白菜洗净，切碎；3、放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来；4、调馅是很关键的，姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末；5、将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀；6、白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可，包饺子包包子都可以。