1. 猪蹄砍块备用。
2. 锅洗净。
3. 烧一锅水白灼一下猪蹄。
4. 水开放入猪蹄。
5. 盖盖子煮2分钟。
6. 中途翻拌一下。
7. 时间到捞出。
8. 流动冷水冲洗一下，这能让皮更劲道。
9. 重新洗锅。
10. 小火锅没水后倒入食用油。
11. 冷油加入冰糖。
12. 不停轻轻搅拌它。
13. 铲子轻轻翻拌一下，不要烧焦了。
14. 直到烧成焦糖色。
15. 倒入猪蹄。
16. 翻拌均匀。
17. 加入蚝油。
18. 加入酱油。
19. 翻拌均匀。
20. 倒入淹没猪蹄的水量。
21. 转大火盖盖子煮至水开。
22. 全部冒大泡搅拌几下即可关火。
23. 把全部食材倒入高压锅，水份一滴也不要放过，全部倒过来。
