材料：苦瓜、香菇、蒜、色拉油、食盐、蚝油、水；
做法：1、苦瓜洗净，去籽，切片;香菇洗净，去蒂，切块；
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入苦瓜，焯下，捞出;香菇也焯下水，捞出，沥干水分；
3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少许盐、蚝油，翻炒均匀即可。
1、主料：苦瓜300克。辅料：香菇（鲜）10克,胡萝卜15克。调料：植物油30克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克。
2、苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净；
3、切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水；
4、将香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝；
5、胡萝卜洗净，切丝；
6、炒锅置大火上，倒入植物油，烧热；
7、先放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至萝卜丝变软；
8、倒入苦瓜丝煸炒透；
9、加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许)；
10、开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
