1、黄豆500克、新鲜红尖椒200克、姜20克、蒜20克、辣椒粉20克(喜欢吃辣的可以多放点)盐50克、糖10克、高度白酒50克、味精少许。
2、将黄豆洗净放入清水中浸泡,把豆子泡透。鲜红辣椒洗净晾干水份,用刀剁碎,姜、蒜切成大粒。
3、将泡好的黄豆放入锅中煮熟,捞出晾凉。准备一个干净的玻璃容器,将黄豆,辣椒所有材料放入容器中拌匀,密封放在阴凉处,两天后就可食用了。
阜阳的辣豆子很好吃,它的家常做法步骤如下:
一、将黄豆头天晚上泡上,第二天洗净控水备用;
二、将买来的五花肉洗净后,先切成片再切成丁备用;
三、选择适量的葱、姜、辣椒、大料备用;
四、起锅烧油,将五花肉丁爆炒,炒出油后放入准备好的葱姜辣椒大料及食盐,再放入泡好的黄豆,加入适量开水,闷约大半个小时后,味美的辣豆就能食用了。