用塑料袋将其包起来，置于屋里，在一定温度下植株生存过冬。
当春天来临时，万物复苏，将塑料袋摘掉，辣椒桩便开始发枝长叶，很快就能开花结果，比春天才播种、育苗、栽种的辣椒，开花结果要早1~2个月，能早吃辣椒鲜果1~2个月呢！

想让它顺利过冬，第一个技巧，就需要在霜冻之前，尽快搬入室内养护，除非是在比较温暖的南方，一定不要让它受冻，保持一定的室内温度，它在冬季会有一个休眠期，但是春天就会从枝条上渐渐萌发出新芽来，还会长出新的枝条，开花挂果。
第二个技巧就是，及时给它修剪一下枝条，减少养分消耗，在深秋的时候，当室外的温度低于十度时，辣椒盆栽放在是室内，封闭阳台内，少浇点水，盆土略干的时候再给它浇水，视盆土情况而定，大约是十天左右浇一次水，它会自然的进入休眠状态，到了开春就会结束休眠，重新发芽开花，结出辣椒。
