泡发桂林米线的方法多样，常见的有以下几种：
1. 冷水浸泡法：取适量干米线，将米线浸入冷水中浸泡6-10小时，捞起后放入约4倍于米线量的沸水中煮。此方法虽然时间较长，但能让米线充分吸水，口感软糯。
2. 温水浸泡法：将米线放入盆里面，然后再倒入40度左右的温水浸泡。这是最简单有效的泡发方法，适合家庭使用。
3. 热水浸泡法：取适量干米线，放入80° C热水中浸泡20分钟后，捞入冷水中备用。需要注意的是水温过高不宜时间过长，否则会影响口感。
无论选择哪种方法，泡发的时间都不宜过长，一般不超过一小时。泡发后要立刻捞出沥干，用筷子稍微搅散，这样在烹饪的时候米线较不会结成一团。
1.冷水浸泡法
取适量米线，将米线浸入冷水中浸泡6- 10小时，捞起后放入约4倍于米线量的沸水中煮约1-2分钟，不时加以搅拌，捞起后用冷开水或自来冲洗至米线冷却，滤干待用。(适用于家庭操作)
2.直接下锅法
取适量米线，将米线放入约5倍于米线重量的沸水中煮7-9分钟，并不时加以搅拌，捞起用冷开水或自来水冲洗，滤干待用。
