宁都芋子是一道福建省宁德市宁都县的特色美食，以下是宁都芋子的家常做法：
材料：
1. 芋头500克
2. 食盐适量
3. 鸡精适量
4. 食用油适量
5. 葱末适量
6. 姜末适量
7. 蒜末适量
8. 料酒适量
9. 淀粉适量
10. 鸡精适量
11. 酱油适量
12. 辣椒粉适量
步骤：
1. 将芋头削去外皮，切成小块，放入锅中加水煮至熟透。
2. 取出芋头，沥干水分，加入适量的盐和鸡精，拌匀备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱末、姜末、蒜末爆香。
4. 加入适量的料酒，煮沸后加入酱油、辣椒粉、鸡精、淀粉、水，煮沸后加入芋头，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至芋头熟透，即可出锅。
温馨提示：
1. 芋头煮熟后需要沥干水分，否则容易糊锅。
2. 炒制时需要掌握好火候，以免芋头糊锅。
3. 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢辣味的可以多加一些。
