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怎样做糯米蛋(糯米蛋的蛋清怎么处理)

怎样做糯米蛋(糯米蛋的蛋清怎么处理)

更新时间:2024-05-11 15:49:40

怎样做糯米蛋

所需材料: 糯米300克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量、酱油适量、白胡椒粉适量、生姜适量、葱花适量、清水适量

步骤说明: 1.糯米淘洗干净后浸泡30分钟左右; 2.将鸡蛋打入碗中,加入少许盐、白胡椒粉和酱油调味,搅拌均匀; 3.起锅热油,放入姜蒜爆香; 4.将糯米捞出沥干水分,与炒好的姜蒜一起翻炒,加入少许盐和清水,然后盖上盖子小火焖煮20分钟; 5.把炒好的糯米放入鸡蛋液中,拌匀; 6.继续加热平底锅,再倒上一层油,待油热后,将鸡蛋和糯米混合物倒入平底锅中; 7.用勺子轻轻搅拌,煎到两面金黄即可; 8.撒上葱花,糯米蛋就做好了。

步骤 1

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浸泡糯米一晚或10小时以上。一杯米+五花肉+胡萝卜,大约是9-10份的量。 (如果是夏天操作,请放冰箱。)

步骤 2

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五花肉切碎,放盐、生抽、耗油腌制2小时以上。 (如果是夏天操作,请放冰箱。)

步骤 3

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生咸鸭蛋9个,洗干净。 (为了拍照造型漂亮,还有两个没上镜)

步骤 4

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胡萝卜切碎,米粒大小。 (很小一根就可以了,或者取一截。)

步骤 5

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糯米+胡萝卜+五花肉+ 盐+生抽+耗油+白糖 (此处还可以有:腊肠、香菇、虾仁、甜豆、玉米、马蹄…请根据自己的喜好任意搭配。)

步骤 6

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拌匀

步骤 7

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用菜刀的尖脚轻轻地一点一点磕破蛋壳稍大的那头,也就是敲开鸭蛋的气室,先点再线。

步骤 8

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顺着这道口子用手揭开,或用剪刀轻轻撬开。

步骤 9

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倒出蛋清,尽可能倒干净,倒一会就立起来摇一摇,再接着倒,可以借助筷子或婴儿用大小的勺子。 (中间那个蛋的口子磕大了些,蛋黄都倒出来了再塞回去的。)

步骤 10

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借助筷子或婴儿用大小的勺子,将糯米塞进蛋壳,用筷子推实、推满。 (小小的口子是不是很难灌装进去?比想象中的容易,只是会弄得满蛋壳都是米粒,没关系,最后整理干净即可。)

步骤 11

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大火蒸30分钟,关火后闷5分钟,否则口子上的糯米会蒸发过快变干硬。

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