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红烧牛肉正宗做法第一名厨(红烧牛肉最正宗做法解说)

红烧牛肉正宗做法第一名厨(红烧牛肉最正宗做法解说)

更新时间:2024-05-10 20:03:33

红烧牛肉正宗做法第一名厨

主料: 牛肉 750克 豆瓣酱 10克

辅料: 白萝卜 30克 花椒1 5克

调料: 盐 2克 花 生油10克 白糖

 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。

3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

  5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

用料:

牛肉 2500

生姜 1块

八角 3个

桂皮 一块

香叶 4片

生抽 3勺

老抽 1勺

草果 2个

啤酒 1罐

盐 适量

橘子皮(或陈皮) 1个份

冰糖 1把

郫县豆瓣酱 2勺

干辣椒 十多个

做法步骤:

1、牛肉洗净切成2~3CM大小的小块。

2、准备好所有的调料。

3、锅内放入适量食用油,放入冰糖,中小火炒糖色。

4、糖色炒到大泡消失就大致可以了。

5、然后放入准备好的调料,炒香。

6、接着放入牛肉翻炒至上色,发出香味。

7、接着放入适量的郫县豆瓣酱和适量黄豆酱。

8、接着放入适量的酱油和生抽。

9、在接着放入一罐啤酒以及适量的食盐。

10、然后把炒好的牛肉放入紫砂煲中,再放入适量的能没过肉的开水,慢炖2小时。

11、红烧牛肉就制作完成了。

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