两斤排骨至少的用5斤～6斤水
①先把排骨用适量的小苏打，盐放在温水里清洗，反复抓洗，多洗几次，这样去肉腥味，去油。
②将清洗干净的排骨放入锅内，少加料酒，葱，姜蒜，香叶，桂皮，再次去腥味。水开后，大约十几分钟把排骨捞出，控水。
③再次，加入清水，水开后，把排骨放入锅中，加料酒，葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，陈皮，山楂，盐，鸡精，等开始小火炖，大约1个半小时就可以了。
排骨与水的比例是1:4，一斤排骨需要放2000g水，排骨汤做法如下：
准备材料：排骨 500克、玉米 200克、板栗 150克、盐 适量、葱 适量、姜 适量、香叶 适量、八角 适量、花椒 适量、水 2000克。
1、首先将排骨用清水冲洗干净。
2、然后用到将准备好的葱姜切好，香料配好。
3、接着用刀将玉米切块，放盘里。
4、排骨放水里焯水，放盘里。
5、然后在锅内倒入水、大骨头、玉米、板栗、葱、姜、香叶、八角、花椒，使用大火烧开。
6、等待水煮开转成小火慢炖60分钟。
7、时间到后放盐拌匀，这样排骨汤就做好了。
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