制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤
1
制作油酥：20克凉油入锅，中火加热，烧至六成热，关火，将油倒入30克面粉中，搅拌成糊状；
2
和面：面粉中加入1小勺盐拌匀；
3
倒1大勺热水烫1/10面；
4
加凉水搅拌成絮状；
5
然后揉成面团，醒5分钟；
6
再揉一遍，至面团光滑细腻，再醒15分钟；
7
面板上撒一层干面，将面团擀成长方形面皮；
8
均匀抹上油酥，撒一层盐；
9
卷起，收口捏紧；
10
揪成两个剂子；
11
每个剂子再对折，捏紧收口；
12
擀成圆饼；
13
电饼铛提前预热，将圆饼放入烙制；
14
煎至两面金黄即可；
15
出锅切成小块
1烫面饼是烫七成留三成，为了软软的口感，甚至凉了也是软的。
2水温是开水后凉一会，不需要刚开的状态，比温乎水热点就行。
3烫面比例是一大半烫面，一小部分是凉水和面。如果比例搞反了，那饼就是硬硬的。
4生坯里面抹上油、盐、葱花，卷上再切成均匀等份，擀成饼状就可入锅烙了，全程用小火烙制。
