要让米皮更筋道，可以尝试以下方法：
1. 使用高筋米粉：高筋米粉含有更多的蛋白质，可以增加米皮的筋度。
2. 加入小苏打：在米粉和水的混合物中加入少量小苏打，可以使米皮更易拉筋，达到更好的筋度。
3. 蒸制时间：把米皮蒸制时间控制在适当的范围内，避免过长或过短的蒸制时间。
4. 捏制时用力：在捏制米皮时用力，可以使米皮更加紧实，增加筋度。
5. 调整水粉比例：适当调整水粉比例，可以使米皮更加筋道。一般来说，水粉比例为1:1.5左右较为适宜。
步骤 1
先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。
步骤 2
泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。
步骤 3
然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。 边倒边搅拌，一定要慢慢的加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。 米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。
步骤 4
接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻的晃动底部定型。盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。
步骤 5
取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。
步骤 6
我是准备了两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快，我们的米皮就做好了。
步骤 7
我这里是6斤的米浆，一共做了这么多米皮，薄的和厚的米皮我各做了一半。
步骤 8
先来切薄的，切成条后用来凉拌和煮都非常好吃，抓一把米皮装入碗里，淋上调好的酱汁。 拌匀后就可开吃了，香辣爽滑，还有一丝丝糯糯的口感，比凉皮儿似乎更好吃哦。
步骤 9
另一种做法就是煮热米皮，锅里放上自己喜欢的底料，煮开煮入味儿后把米皮放进来烫一下，关火后撒上小葱花，就是一碗热乎乎的汤粉了。
步骤 10
吃不完的米皮直切切成大块儿后晒干。现在立秋了，没有太阳就只有风干了。
步骤 11
完全干了以后就是这种硬硬的粉皮了，吃的时候加水泡一下后就可以下锅煮，和我们煮粉条是一样的，一般做汤和煮火锅用的比较多。
步骤 12
口感滑滑的非常劲道，吃多少煮多少，吃不完的可以装起来密封保存，放一年是完全没有问题的。
