答，包子馅儿的调法。肉馅的调法是，将肉洗干净，擦干水，切成肉沫放入适量盐、酱油腌制半小时，然后把喜欢吃的青菜洗干净切成沫挤掉水分，与肉馅放在一个盆里，加入适量五香粉、十三香、倒入少许香油和少许盐拌匀就可以用了。
素馅主要是鸡蛋和豆腐，豆腐切成沫，在油锅里炒熟，鸡蛋打成液体在油锅中炒熟戍边沫状，与炒好的豆腐沫合在一起，放入适量盐和调味品，加入清菜沫拌匀就可以了。
1.先泡好一碗葱姜水，
2.把买回来的肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，
3.把泡好的葱姜水分三次倒入肉馅中，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；
4.切碎的香葱放在肉馅里；
5.继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。
