羊肉中含有亚硝胺吗（平遥牛肉亚硝酸钠有毒吗）

羊肉中含有一定量的亚硝胺。

亚硝胺是一种致癌物质，通常存在于加工肉类食品中，如熏制的肉制品、腌制的肉制品等。这是因为在这些食品的制作过程中，亚硝酸盐会与氨基酸反应生成亚硝胺。羊肉在腌制、烟熏和其他加工过程中也可能形成亚硝胺，但是羊肉中的亚硝胺含量较其他加工肉类食品要低一些。

为了减少亚硝胺的摄入，可以选择新鲜的羊肉，并尽量避免购买加工羊肉制品。另外，烹饪时可以采取一些健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，而不是煎炸或烤制，以减少亚硝胺的形成。