红薯粉条一般是用热水下锅。
1、在红薯粉条的加工过程中，添加少量藕粉，所以它自身就有一定的胶质成分。
用热水下锅可以使得粉条更快地软化，更容易熟透，而且也不会粘结在一起。
2、如果使用凉水下锅，粉条不容易变软，而且熟透的时间也会更长，不易掌握，可能会使粉条的口感变差。
但是如果要凉拌，就必须使用凉水下锅，然后过凉水，控制粉条的软硬度，这样做出来的红薯粉条口感更佳。
红薯粉条应该使用温水下锅。
红薯粉条原材料是红薯淀粉，这种淀粉无法在常温水下很好的膨胀和软化，需要使用温度较高的水进行烹饪，同时这样煮出来的粉条口感更加韧性十足。
总体来说，煮红薯粉条并不是一个很复杂的过程，只需要选用温水烫洗粉条即可。
注意不要过长时间烫洗，否则会影响口感。
此外，在烹饪过程中，建议加一些糖和盐去除淀粉质味，这样效果更佳。
