食材：
野生泥鳅 500克，豆腐 2块，香菜和葱 适量，姜 2片，盐 3克，胡椒粉少许。
做法：
第一步 准备泥鳅豆腐汤的食材，泥鳅已经剖开，去掉内脏，泥鳅要刮干净表面粘液，豆腐用了嫩豆腐，煮汤用嫩豆腐，煮好以后豆腐仍然嫩滑。
第二步 炒锅放油，放入泥鳅煎一下。记得我妈妈煮泥鳅汤会把泥鳅用热水烫一下煮汤，我做过泥鳅用沸水去掉粘液，我对比了一下，我觉得还是刮掉粘液，香煎泥鳅没有腥味，喝起来很鲜美。
第三步 加入沸水，煮鱼汤加入沸水，煮出来会奶白色。
第四步 把豆腐切小方块，沸水和豆腐块一起加入，用大火烧开转中火煮5分钟。
第五步 放盐和少许胡椒粉调味，放入香葱粒和香葱即可。
