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怎样做水煮鱼片好吃(水煮鱼片放什么配菜)

怎样做水煮鱼片好吃(水煮鱼片放什么配菜)

更新时间:2024-05-08 14:49:18

怎样做水煮鱼片好吃

1. 加入适量的调料和佐料,水煮鱼片会更加美味可口。
2. 因为水煮鱼片的主要原料是鱼肉,而鱼肉本身味道比较清淡,需要添加一些调料和佐料来提升口感和味道。
3. 在烹饪过程中,可以加入姜片、蒜末、豆瓣酱、花椒等调料,这些调料可以让水煮鱼片更加香辣可口。
同时,还可以加入葱花、香菜等佐料,增加口感和美感。

草鱼洗净,切去鱼头,片下两扇肉片,并去除腹部的大刺;顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片;

步骤2

切好的鱼片放进大碗,加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料;下手轻轻用力抓匀上浆;别用筷子,筷子一搅,鱼片也容易碎

步骤3

最后加入生油,不要搅拌,在表面抹匀,静置2小时

步骤4

鱼片下锅之前再次抓匀,备用

步骤5

剩下的鱼头和鱼骨斩成段,加入少许料酒和盐(分量外),搅拌均匀,腌制备用

步骤6

锅中坐水烧开,加入少许食用油和盐(分量外),下入豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可

步骤7

捞出豆芽和细笋,铺在准备放鱼片的容器中,最好用大一点儿的容器

步骤8

葱姜蒜拍扁,切成大块儿

步骤9

小锅中加入150ml清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干

步骤10

加入植物油,小火慢慢炸至出香味

步骤11

加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸

步骤12

炸至葱姜蒜微微呈现金黄色,麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。

步骤13

起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒。

步骤14

煸炒出红油;这一步很重要,提色就全靠它了

步骤15

下入鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色

步骤16

下入开水,并加入几片姜片和蒜片

步骤17

转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味

步骤18

迅速逐片下入鱼片,平铺在鱼骨和鱼头上

步骤19

转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火

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