原料:鲢鱼头、瓶装灯笼辣椒酱、泰椒、葱、姜、蒜、盐、生粉、糖、味粉、蒸鱼生抽、花生油;
第一步:首先切泰椒圈、拍姜、拍蒜准备好，然后起热锅，放些花生油，倒入泰椒圈、拍姜、拍蒜，小火慢熬，再加入灯笼辣椒酱、盐、味粉、糖，熬香后倒出备用;
第二步:用刀把鲢鱼头切开，去腮、去鱼鳞，洗净后沥干水，用刀在鱼头上划开几刀，然后放些料酒、盐、蒸鱼生抽、胡椒粉拌一下底味，摆在盘子上;
第三步:把炒好的黄椒酱倒出放入盆中，加适量的生粉拌均匀，然后把黄椒酱放在鱼头上;
第四步:当蒸汽上来时，把鱼头上笼蒸二十分钟左右，拿出洒上葱粒，浇上热油，即可
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