沙田柚一般在中秋前后采摘，因为这个时候的沙田柚比较成熟了，不会有苦涩的口感。在广东梅县地区，每家每户一般都是中秋前后才摘下来放置一段时间才吃口感会更香甜。
自古留下来的传统，梅县地区的沙田柚采摘后，一般都在阁楼上或者比较阴凉通风的地方放置，到过年前后还可以吃，过年时候吃的沙田柚，比在中秋时节吃的更有一番风味，更甜，口感更好。
霜降之后摘的沙田柚比较好。如果能找个人给你做向导比较好，因为市场上很多外地柚子会打着“沙田柚”的名号叫卖。告诉你一个小窍门：沙田柚比较像香梨，头比较尖；其它柚子比较像一般的雪梨甚至橙子，头比较圆。但是比较不好掌握。
