回民的烫面啥意思（回族做烫面油香意味着啥）

烫面是用开水来揉的面团，用高于70度的开水，直接把面粉烫熟，然后再把烫熟的面絮揉成面团。

因为面粉已经烫熟了，所以揉成的面团非常柔软，而且面团的黏性特别强，揉烫面的时候可以加一点熟油，防止粘手。

经过开水烫熟的面粉，因为本身的面筋已经被熟了，所以质地非常柔软而且粘手，用烫面可以做的美食有现在非常火的炸糖糕，锅贴、蒸饺、馅饼等美食。

回民的烫面，是指和面的时候，和面的水必须要用热水，用热水和的面，叫做烫面，然后用这种烫面做面条或是烫面饼子吃，口感特别劲道