布蕾和奶盖区别（烤布蕾和舒芙蕾哪个好）

       奶茶中的布蕾是一种法国的传统点心。布蕾的主要原料是蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油，与布丁相似，只是与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

       奶盖是由鲜奶、鲜奶油、奶盖粉调制、搅打而成，一般在奶茶上层覆盖近3厘米厚。根据不同的口味，奶盖的原料还会加入海盐、奶酪等原料，以丰富其口感。 一些劣质的假奶盖不是用鲜奶制作的，而是用奶泡冒充奶盖，这种假奶盖奶味不浓，口感差。

奶盖是奶油做的，口感更细腻。