猪肉 500 克(肥瘦 3:7),加入盐 12 克,味精 3 克,鸡粉 5 克, 料酒 3 克,酱油 20 克,香油 5 克,香料油 20 克,高汤 150 克。 高汤 分多次加入顺一个方向搅拌。 最后加姜末 10 克,葱花 50 克,搅拌均 匀冷藏待用。
1、原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克；
2、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油;用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;
3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：
4、充分搅拌均匀即可。
