主料： 排骨一斤 鸡蛋两个 花椒水一碗 面粉一把
配料： 香叶一片 香壳一个 干辣椒三个 八角两个 桂皮一块 陈皮一片 葱姜蒜适中
辅料： 咸盐一勺 黑胡椒一勺 料酒两勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 鸡精一勺 香油一勺 老抽一大勺
制作步骤
1. 准备主要的材料：排骨，鸡蛋。
2. 排骨，洗干净，加入 黑胡椒，料酒腌制20分钟。
3. 鸡蛋打碎。
4. 加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀。
5. 搅拌均匀，备用。
6. 把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。
7. 开小火，开始炸至金黄出锅备用
8。葱姜蒜， 干辣椒，八角，香壳， 陈皮， 桂皮， 香叶，都准备好，一把冰糖
9.锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火放入炸好的肉，开小火开始焖,焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟，关火就可以了。
10. 出锅以后配上香菜就可以了。
食材：
猪排骨800克、土豆1个、生姜1块、大蒜3瓣、小葱适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐1匙、白糖1勺、淀粉1勺、面粉2大勺。
具体做法：
1、将买回来的排骨先用清水冲洗一下，再加适量的面粉加水搅匀浸泡几分钟后再洗干净，面粉水能很好洗去排骨表面吸附的脏东西。
2、将洗干净的排骨沥干水分，放入姜蒜，再加生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和淀粉一起用手抓拌均匀，放冰箱腌制1小时。
3、将土豆去皮洗净，切成厚一些的片，砂锅中放少许的油，把土豆片放进砂锅中煎一煎，平铺在锅底。
4、再将腌制好的排骨，连同汤汁一起倒入砂锅中，铺在土豆片上面。
5、再加1小碗清水，盖上锅盖焖煮20分钟，撒上点儿葱花即可
