用料
芥菜疙瘩 十斤
盐 350克
干黄酱 一盒
蒜 250克
糖 180克
醋 500毫升
熟芝麻 100克左右
细辣椒粉 70克左右，建议偏左，我爱吃辣放的多
植物油 炒一个菜的四五倍左右，看着放
步骤 1
芥菜疙瘩洗干净，小刀挖掉所有长根须的地方
步骤 2
洗干净的芥菜刨成细丝
步骤 3
十斤芥菜，350克盐的，拌匀，用重物压24小时，芥菜丝然后把荠菜丝捞出挤干
步骤 4
起一个油锅。平时炒菜四五倍的油吧，冷油放大量细辣椒粉，开火，小火慢慢把辣椒炸香。然后锅里下500毫升的醋，180克糖。在这个锅里再放一盒干黄酱。但是我尝了之后觉得放一盒黄酱有点咸，稍微少一点点也可以。酱下锅了如果觉得太干了就放一点水，这一锅东西要熬成酱。
步骤 5
半斤大蒜剁成末
步骤 6
把蒜末、酱料、芝麻和芥菜丝拌匀
