以下是香脆油烧饼的做法:
材料:
- 面粉 250克
- 盐 1/2小勺
- 白糖 1/2小勺
- 酵母 3克
- 温水 130克
- 食用油 50克
步骤:
1. 将面粉、盐、白糖、酵母混合在一起,加入温水搅拌成面团。
2. 把面团揉成平滑的球状,放入碗中盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发1小时左右,面团大小会变为原来的2倍左右。
3. 取出醒发好的面团,揉成长条状,分成若干块小面团。
4. 将每个小面团擀成薄饼状,刷上一层薄薄的油,把擀好的饼卷成长条状,再卷成螺旋状。
5. 把螺旋状的面团擀成薄饼状,压扁后再刷上一层油。
6. 将烤箱预热至200度,将油烧饼放在烤盘上,放入烤箱烤10-15分钟,直到油烧饼烤至金黄色即可取出。
注意事项:
1. 用温水调和面团可以加快酵母的活性,使面团更加松软。
2. 擀面时要尽可能擀薄,这样烤出来的油烧饼才会又脆又香。
3. 油要刷得薄,并且每次都要刷,这样烤出来的油烧饼才会更脆。
原料:普通面粉、猪油、温水、酵母、黑芝麻、白芝麻、小葱。
做法步骤:
第1步、500克面粉中加入酵母、温水,揉成面团,揉面的时候可以在手上擦点植物油,这样揉面时,面粉不会沾到手上。
第2步、在盆子内侧擦伤一层植物油,将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵40分钟左右,使面团变成原来两倍大。如果室温比较低,可以把装面团的盆子放入温水容器中,这样发酵时间会更快。
第3步、面团发酵的同时,在碗中放入200克面粉、猪油100克、盐十克,搅拌均匀。
第4步、加入小葱20克,揉捏成油酥团。
第5步、在案板上刷一层植物油,再把发酵好的面团取出,放在案板上用力揉捏,这样会使面团更加有弹性。
第6步、把揉捏好的面团分成大小适中的小面团,用手按成薄片。
第7步、把差不多有1/3小面团大的油酥包在面皮里,收口捏紧。
第8步、用擀面杖擀成长方形烧饼状。
第9步、然后再卷起,再给它擀成长方形,这样来回擀30次,让油酥完全融入到面团中。
第10步、把擀成长方形烧饼状的面团,放入垫好锡纸的烤箱中。
第11步、用小碗调好一碗盐水,在烧饼表面刷上盐水,撒上黑白芝麻和葱花。
第12步、烤箱预热180度上下火,烤25分钟即可出炉。