骨汤会变白是因为其中含有大量蛋白质和胶原蛋白，在熬煮过程中这些蛋白质会逐渐分解产生胶质，而胶质会随着熬煮的时间延长逐渐溶解使骨汤变得更加浓稠，从而产生了白色的颜色。
此外，熬煮骨汤的时间和温度也会影响骨汤的颜色和口感。
值得延伸的是，骨汤不仅仅是口感上的美食，还蕴含着丰富的营养物质。
其中的胶原蛋白可以增强皮肤弹性、延缓衰老，骨胶体可以促进骨骼健康，还含有丰富的矿物质和氨基酸，有益于人体健康。
因此，大家有条件的话可以多尝试在家中自制骨汤，不仅可以滋补身体，还可以提高生活的品质。
骨头汤的颜色为奶白色,其实这是一种乳化反应。什么是乳化反应呢?乳化,其实是油分子和水分子相互包容的现象。而我们都知道油水不溶,那么就需要乳化剂的帮忙。那我们需要额外加入乳化剂吗?答案是不用的。 在骨头的骨髓里富含脂肪,肉中富含蛋白质等成分,脂肪就是.
