不带皮的好！
带皮羊肉市场上卖的很少，坐焖羊肉或者酱羊肉、羊肉锅味道好，羊肉嫩皮筋斗有嚼劲。不带皮的羊肉市场上很普遍，做法更多。炒菜用肉、爆羊肉、扒羊肉条、涮羊肉等肉质细腻，烧烤羊肉更容易入味。做法不同用肉就不同，比较之下还是不带皮的羊肉更好。
如果吃涮羊肉的话，那就是不带皮的好。如果吃炖羊肉的话，肯定是带皮的吃着香。
吃涮羊肉，如果带皮的话，那皮是涮不熟的，煮的时间长就老了，不好吃。如果做炖羊肉的话，带皮的就比较香，烧出来的羊肉色泽红润，特别的好吃，做涮羊肉的话，还是北方的羊肉比较好吃，肉质细腻，容易涮。
