红绕肉好吃的关键就是把猪皮放在火上烧制一下，破坏掉猪皮表皮上的皮脂腺，去除腥味，然后切成大块，冷水下锅，焯出血沫。
然后热锅冷油放入冰糖，炒制汤色，糖色炒制好后，放入开水，放入焯好的猪肉。放入香叶，八角香料卤制。
五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐
步 骤：
1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
2、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
3、倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
