食材：鲢鱼 750g、油 20ml、西红柿200g、盐 4g、葱30g、姜30g、蒜30g、白糖5g、海鲜酱油 10ml、白酒 3g
做法：
1、首先将整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。
2、接着将西红柿洗净切块。
3、然后将鲢鱼一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉。
4、接下来炒锅热油，下入鲢鱼煎。
5、将鲢鱼两面煎透。
6、紧接着取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖。
7、随后大火收汁。
8、最后出锅装盘。
原料：鲢鱼、姜、葱、辣椒、淀粉、香菜、油、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、鲢鱼剁成块。
第2步、放入大碗中，加盐、料酒、葱、姜拌匀腌制15分钟。
第3步、鱼头两面抹上薄薄一层淀粉。
第4步、鱼块也抹上一层淀粉。
第5步、锅中放油，放入鱼头鱼块两面煎黄。
第6步、全面煎好，放入姜片、辣椒，烹入料酒、生抽。
第7步、放入葱结，加热水烧煮25分钟，加盐调味再烧15分钟。
第8步、出锅，撒入香菜。
