煮面时，可以先将面条放入沸水中煮至 8 分熟，然后捞出沥水，放入冷水中浸泡一下，这样可以去除面条表面的淀粉质和保持面条的弹性。
煮面时可以先放一些盐或者鸡精调味，煮出来的面条更加美味。捞面时，可以用漏勺或者勺子将面条捞出来，避免面条粘连。如果煮面时加入了过多的盐或者鸡精，可以加入一些醋或者鲜蔬汁进行调味，中和味道。
1. 煮面：煮面时应确保水足够，通常建议是面条的 5-6 倍。当水烧开后，放入面条，用中火煮。煮面的时间根据面条的种类和厚度不同而有所变化，一般建议在 4-6 分钟左右。在煮面的过程中，可以适量添加凉水，这样可以避免面条粘连。
2. 捞面：捞面时应使用漏勺，将煮好的面条捞起，沥干多余的水分，再放入碗中。捞面的过程中，要避免面条互相粘连。
3. 调味：在捞面的过程中，可以加入各种调味料，如酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等，根据个人口味进行调味。
4. 配料：在捞面中加入一些配料，如蔬菜、肉类、豆制品等，可以增加口感和营养。
5. 面条的口感：煮好的面条应该具有一定的口感，不能太软或太硬。如果面条煮的太软，可以适当添加一些面粉，如果面条煮的太硬，可以适当添加一些水。
以上是面馆煮面捞面的常用技巧，不同面馆可能有一些细微的差别，主要还是要根据顾客的口味和需求进行调整。
