回答如下：荞面饸饹卤汁的做法如下：
材料：
荞麦面、荞麦粉、水、猪肉、豆腐干、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。
做法：
1.将荞麦面和荞麦粉混合，加入适量的水，揉成面团，饧30分钟。
2.将猪肉切成小块，豆腐干切成小块，葱姜蒜切末。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香。
4.放入猪肉煸炒，加入料酒、生抽、老抽炒匀。
5.加入适量的水，放入豆腐干，烧开后转小火煮20分钟。
6.将面团搓成小条，放入锅中煮5分钟。
7.加入盐、糖、鸡精调味，煮5分钟即可。
8.最后撒上葱花和辣椒油即可。
荞面饸饹卤汁做好后，可以搭配其他小菜一起食用，口感鲜美。
1.活荞麦面，里面加一颗鸡蛋5/1面粉，盐适量，冷水活面，利用醒发时间将所有哨子食材切大丁备用
2.胡麻油爆葱花，下入猪肉丁，拦炒，加花椒面、生抽、炒出传统香！依此放入蘑菇、木耳、土豆、拦炒，最后放入豆腐，加水没过哨子，熬煮哨子，等土豆软烂即可！出锅前少许味精
3.沸水锅加入少许盐，面装入饸饹床子下锅！翻煮片刻即可，捞出放入凉水过凉（因为荞麦面弹性差，包括之前的加5/1白面、鸡蛋、盐，和现在的过凉都是为了让其口感更佳）
4.最后原汤化原食，面碗倒入哨子加面汤，撒葱花！一道地道传统的“此地人哨子荞面饸饹”就完成了
