主料：猪肉馅150克，鸡蛋1只
辅料：豆腐40克，小麦粉30克
调料：食盐4克，醋3/4大勺，蒜3克，生抽2大勺，植物油1大勺，小葱2根，白糖1大勺，水1大勺
做法：
1、豆腐用刀压碎，再稍剁细碎一些；
2、将肉末、豆腐、蒜蓉和葱花入碗中，加入生抽1大勺、糖1小勺、盐少量拌匀，用筷子搅打上劲；
3、将肉馅用双手揉压成直径3-4CM的圆饼状；
4、将丸子沾上面粉；
5、鸡蛋打散；
6、将沾上面粉的肉丸裹上蛋液；
7、平底锅入少油烧热，小火将肉饼一面煎黄，约3分钟左右，再翻面煎黄；
8、取一小碟，将生抽1大勺、醋3/4大勺、水1大勺混合成醋酱油，同肉蛋饼一起上桌。
烙肉饼的做法如下：
1. 和面：取500克面粉，加入一小勺食用盐，用300克开水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发半个小时。
2. 调肉馅：将猪肉切碎，加入适量葱花、姜末、香油、食用盐、十三香、胡椒粉，生抽、老抽、蚝油、鸡精等调料，顺时针搅拌上劲。还可以加入烫熟切好的粉条碎、打上一个鸡蛋等。
3. 擀面皮：案板上抹一层食用油，把醒发好的面团擀成长方形面片，上下三分之处各划上两刀。
4. 包肉馅：在面皮上均匀铺上肉馅，留一个角不用铺。然后按照包子皮的样子，将面皮的两端对折后向上翻折，重复这个步骤，包好。
5. 擀饼：再次用擀面杖将包好的饼擀成饼状。
6. 煎饼：起油锅，油热后放入擀好的饼，中火煎至定型，然后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
7. 出锅：烙好的肉饼要趁热食用，口感酥酥脆脆，美味的肉饼就做好了。
以上是烙肉饼的详细做法，希望对您有所帮助。
