千丝茄子做法（凉拌青茄子丝的做法）

主料

茄子250g

盐适量

椒盐适量

辅料

油适量

五香粉适量

1、将茄子切去蒂柄洗干净

2、切梳子刀，在每片之间撒上少许盐腌渍20分钟杀出水。

3、挤出茄子中的水分。

4、在每片之间撒上五香粉，再撒上少许椒盐。

6、锅烧热，加油，腌制好的茄子入锅炸。

7、小火炸， 炸时用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。

8、适时将茄子翻个继续炸，还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。

9、炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡，茄子焦脆即可捞出，沥油后享用。