1准备的食材；
2干红椒洗净，沥干水分，用小火炒至水分挥发；
3炒好的干红椒盛出放凉，用搅拌机打碎，可以打成粉末，也可以打成辣椒面；
4打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀，水不宜太多也不宜太少，能和上辣椒面即可；
5和好的辣椒面；
6锅内倒入植物油，烧至4成热，放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，用小火炸出香味，捞出香料；
7将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中，用小火熬至辣椒面水分蒸发;
8再加入事先炒好的花生米，两分钟后即可盛出；
9制好的红油先盛碗内放凉；
10红油凉后连辣椒面一起倒入干净的玻璃瓶装好即可，也可以将辣椒面滤出另装瓶，随自己喜好！
原料:干辣椒10公斤植物油30公斤
流程:干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。
方法:
①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。
②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。
④将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。
