1. 将蒜薹洗净切成小段，火腿肠切成小丁，葱切成葱花。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 烧一锅热水，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花，然后捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱花炒香。
5. 加入蒜薹段和火腿肠丁，翻炒均匀。
6. 当蒜薹变软时，加入隔夜米饭，用铲子将米饭压散，使其与蒜薹、火腿肠充分混合。
7. 倒入生抽，继续翻炒均匀，让米饭充分吸收调料的味道。
8. 最后加入炒好的蛋花，撒上适量的胡椒粉，再次翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 米饭最好提前一晚煮好，放凉后使用，这样炒出来的米饭更松散。
2. 蒜薹炒至断生即可，保持一定的脆度，口感更佳。
