酸甜萝卜泡菜的做法如下：
材料：
1. 白萝卜：500 克
2. 胡萝卜：100 克
3. 小米椒：适量
4. 红辣椒段：适量
5. 花椒：适量
6. 大料：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 白醋：适量
做法：
1. 首先将白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用。
2. 加入少许盐，拌匀，放置 20 到 30 分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味。
3. 20 分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉。
4. 加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5. 再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜泡菜即可食用。
提示：
1. 萝卜片切薄些，这样腌制时更容易入味。
2. 腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢脆口口感可以适当缩短时间。
3. 调味时，可以根据个人口味增减糖和醋的用量。
酸甜萝卜泡菜做好后，放入冰箱冷藏 2 小时左右，味道会更佳。
