1· 红鱼洗净，用吸水纸洗干。待煎。
2· 两面煎个金黄。然后洒上料酒小火焖上6分钟。直到肉质结实再放少许酱油。
3· 上盘。
4· 色香味全。完美！
材料：白条鱼3条、酱油2茶匙、红辣椒4个、蒜头5个、葱2棵、料酒少许、生姜3片、花椒少许、盐适量
做法
1、将白条鱼内脏和腮部摘去清洗干净，在鱼背上划几刀，然后撒上盐腌渍15分钟
2、将葱姜蒜、辣椒都切好。
3、将白条鱼裹上面粉，不裹面粉也可以
4、热锅热油，锅摇一摇润锅，放入白条鱼中火煎至两面金黄
5、放入酱油、料酒、红辣椒、蒜头、花椒、生姜、2碗开水，开中火炖大概10分钟左右
6、炖至汤汁浓稠的时候，放入葱花、香菜调味，即可关火装盘
