香煎金丝鱼是一道美味的家常菜，以下是一个简单的做法：
所需材料：
- 金丝鱼：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白芝麻：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将金丝鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成小块备用。
2. 在金丝鱼块上撒上适量的盐和黑胡椒粉，并加入少许料酒拌匀腌制10分钟左右。
3. 锅中倒入适量油，加热至6成热，放入姜片和葱段爆香后捞出，然后将金丝鱼块放入锅中煎至两侧金黄色即可。
4. 煎好的金丝鱼块取出，撒上白芝麻，淋上生抽和少许姜汁即可。
温馨提示：
1. 煎金丝鱼时要注意火候，不要过旺或过小，以免煎糊或过生；
2. 在腌制金丝鱼块时，可以根据个人口味加入适量调料，如红油、孜然粉等；
3. 在煎金丝鱼之前，最好将锅预热几分钟，这样能够更好地保持金丝鱼的鲜嫩和口感；
4. 生抽和姜汁的使用量要适量，不要过多，以免影响口感。
做法如下所示：
步骤 1
配料很简单： 小葱，生姜，蒜头，小米辣（如果喜欢吃辣） 生抽，耗油，料酒
煎鱼之前一定把它晾干，或者用厨房纸擦干，这样不会溅油；
步骤 2
热锅倒油，放姜片，炸出姜香味，捞出丢掉；
步骤 3
用不粘锅煎鱼，晃动一下，均匀受热；当一面煎至金黄，翻另一面继续煎；
步骤 4
两面都煎好后，关小火，把鱼拨开，将蒜蓉和小米辣放入炒香
加料酒，生抽和少许耗油，小火盖上锅盖焖两分钟左右；
步骤 5
起锅之前加入葱花，微炒，起锅入盘
