材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个
做法：
1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
首先把红辣椒清洗干净，沥干水分，准备一个干净没有水分的坛子，准备一些适量的盐和白糖混合在一起，然后把辣椒入坛，一层辣椒上面撒一层混合的盐和白糖，直到把辣椒全部放完，然后在最上层撒上一些高度白酒最后封坛，这样腌出的辣椒又脆又不烂。
