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淮南牛肉拌面的做法(安徽淮南的牛肉面做法)

淮南牛肉拌面的做法(安徽淮南的牛肉面做法)

更新时间:2024-05-11 05:41:34

淮南牛肉拌面的做法

食材

牛肉 适量、牛骨头 适量、粉丝 适量、生姜 适量、当归 适量、八角 适量、桂皮 适量、丁香 适量、大料 适量、枸杞 适量、千张 适量、香菜 适量、大葱 适量、辣椒油

做法

1、将牛肉清洗好,切成片状,生姜清洗干净后切片,香菜清洗干净后切碎,大葱清洗干净后切段,千张切丝。

2、烧一锅开水,将牛肉和腿骨放入烫一分钟,捞出浮沫扔掉,捞出牛肉。

3、在干净的煮锅中加入牛骨头、生姜、料酒、当归、八角。桂皮、丁香、大料、枸杞、大葱和食盐等,煮三个小时左右,加入牛肉片,熬煮两个小时。

4、将千张丝和面条放入牛肉汤中烫熟后立马取出,放入碗中,将牛肉捞出放在粉丝上,加上香菜,吃的时候可以加上一些辣椒油来调节味道。

熬制好的牛肉汤汤鲜味美,配上烧饼,好吃的不行。

淮南牛肉拌面用料:面条 1份,牛肉沫 200克,杏鲍菇 3个,胡萝卜 1根,豆豉 7-8粒,蒜 5-6瓣,姜 1小块,红葱头 7-8个,小葱 2-3根,盐 适量,糖 适量,生抽 1勺,老抽 半勺,蚝油 1勺,郫县豆瓣 1勺,胡椒粉 适量。

牛肉拌面的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇,胡萝卜切小粒。红葱头,葱姜蒜切碎,牛肉买牛肉沫或者叫店家绞成沫

步骤 2

锅内倒油,现炒杏鲍菇,加少许盐和胡椒粉

步骤 3

炒至金黄捞出

步骤 4

炒香姜蒜末,红葱头和豆豉

步骤 5

放入牛肉翻炒均匀,炒散

步骤 6

放入胡萝卜粒继续翻炒

步骤 7

水开下面条,煮至8成熟,不要太软,容易烂

步骤 8

一勺郫县豆瓣,炒出香味

步骤 9

下盐,糖,蚝油

步骤 10

生抽老抽

步骤 11

面条捞出过冷水后沥干

步骤 12

面条倒入锅中,撒入葱花

步骤 13

拌匀即可食用。

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