超市卖的鱼肚是什么鱼（大集上卖的鱼肚一般是什么鱼）

鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

1.我们日常生活中外出去吃饭涮的鱼肚通常是由黄鱼、鳗鱼、回鱼等鱼的鱼鳔制成的，而我们经常听说的花胶则是由大型鱼的鱼鳔晒干制成的。

2.花胶是比较名贵的菜，是由大黄鱼鱼鳔制成的，还有其他的鱼胶例如大白花鱼制成的白花胶、鲟鱼制成的黄鲟胶、非洲鲈鱼制成的黄花胶、大门鳝制成的门鳝胶、金钱鳘鱼胶等等都是鱼胶中的王者。