烹饪前,要用凉水泡到生牛肉血水出净,烹调的时候葱姜酒都是不可少的,如果是炒牛肉,放些孜然,孜然的香味对于驱除牛羊肉腥味很有效;
如果是烧牛肉,切好后用喝剩下的牛奶泡半个小时也能去腥,还能让牛肉变很嫩,如果是清炖牛肉放些香叶 、萝卜,也能驱除腥味。