为什么抹茶粉蛋糕有颗粒（加抹茶粉做蛋糕为什么会变色）

因为抹茶粉容易结块

减少结块关键在于 你要用茶筅去打抹茶。 结块严重还要先过筛。抹茶要使用“蒸青”的方式（用水蒸气杀青），这样颗粒会比较少。

放入面糊时没有过筛，就会有颗粒。抹茶粉里加一点点水或者牛奶调均匀再放进面糊就不会有颗粒了。