具体做法：
1.红薯洗净表面，用削皮刀去掉，去掉头尾放着备用。
2.用宽版的削皮刀将红薯削皮薄薄的红薯片。削皮刀削出来厚度均匀，大小刚好。家里整好没有的话，可以用刀切细片。处理好的红薯片放入盆中加入适量的水。
3.红薯片在水中浸泡15分钟，去掉红薯中的淀粉，炸出来的口感香脆。随后将红薯片捞出沥干水分。
4.锅中准备适量的油，炸的过程油要多点。打火，等待油温7成热。可以用干的筷子放入油锅中，筷子周边有泡泡说明锅中的油温可以了。
5.倒入沥干水分的红薯片，用铲子稍微推动一下，使其都在油锅中。
6.炸红薯片时最好选用中大火。炸的过程用铲子翻动，所有的红薯片都能受热均匀。
7.红薯炸后会软掉，所以炸过程不能一下翻动。防止红薯片会断成2半。
8.经过炸，红薯会慢慢变得香脆，而且体积缩小。
9.炸至成这个状态就可以先捞出。
10.金黄酥脆的红薯片，漏勺捞出。这个时候已经可以吃了，不过还香更香香脆可口，不易回潮，下面这步少不了。
11.红薯片捞出后1分钟后，随后再倒入油锅中，复炸30秒。第二次炸的时间就不能太长了，30秒即可，然后捞出。
