贵州地摊火锅用干豆豉还是湿豆豉（贵州地摊火锅用干豆豉行不行）

用湿豆豉。

地摊火锅源于贵州贞丰县，是刨汤和豆豉火锅的结合体，是以新鲜土猪肉和猪膘油为基础，辅以：豆瓣酱、湿豆豉、干辣椒面等现场炒制熬汤，起锅撒上蒜苗，肉香扑鼻。

湿豆豉吧，地摊火锅里面用的湿豆豉是贵州的一种特色豆豉，闻起来有一种臭臭的味道，但吃起来很好吃，加入火锅内炒制，非常香。