蔬菜榨成汁后非常粘稠和面会没有劲性。所以想要有劲性。在榨汁的同时适量的加些水，在和面时还要加适量的盐来增加面团的劲性。
不仅容易榨成汁，还更利于和成面团。因为在榨汁时蔬菜也容易被氧化，所以在榨汁时加适量的盐，不仅可以让蔬菜汁颜色保持鲜艳，盐还可以让饺子皮更劲道。
蔬菜榨汁时加适量水和维生素C，和加盐是同样的道理，可以根据实际情况选择适用的方法，榨汁时加了维生素C，在和面时还要加适量的盐来增加饺子皮的劲性。
因为榨汁后的蔬菜里还有少量的蔬菜纤维，这些纤维和成面团后会影响饺子皮的劲性，所以一定要把蔬菜汁过滤出料渣再来和面。
用蔬菜汁和面确实没有劲，因为汁里有蔬菜成份
