现在市面上售卖的海蜇从颜色上来看有黄色的、白色的和酱油色的，那么这几种海蜇的区别在哪里呢？
1.白色的海蜇:白色的海蜇头和海蜇皮基本都是绵蜇经过白矾和盐加工出来的，因此质地特别脆嫩，而且除了海蜇本身的味道外，很少有异味，因此白色的海蜇皮或蛰头品质都是非常不错的。

2.黄色的海蜇:黄色的海蜇有的是用沙蜇加工而成的，有的是加工过程中出现问题，因此进行添加了色素来掩盖颜色。一般颜色发黄的海蜇异味比较重，吃起来口感也没有白色的味道佳，因此售价都比较便宜。

3.酱油色的海蜇:酱油色的海蜇在市面上也非常常见，有的商贩会告诉顾客这是为了颜色好看而加酱油调的色，这个从浸泡海蜇的汤汁是否变色就能看出来。这类颜色的海蜇多在海蜇头上使用，其实主要还是为了掩盖海蜇头颜色不均和品质不一而采用的一种“障眼法”。
这是正常现象的，是一些海蜇丝没有晒干就有的颜色
